咖啡味提拉米苏6寸\8寸

作者： 惟妙惟肖1986

妈妈过生日，我想想咖啡酒他们年纪应该会喜欢。可是看了好多配方，最后在小📕看到了一个，做出来真的不错，味道连我不吃蛋糕的舅舅都夸好吃。妈妈和我儿子相隔一天，所以做一个6寸，一个8寸！量大会吃不完。

用料

• 水 40G
• 砂糖 60G
• 蛋黄 3个
• 吉利丁片 7.5G
• 马斯卡彭 150G
• 淡奶油 210G
• 咖啡粉 7G左右
• 开水 70克
• 咖啡酒 15克

咖啡味提拉米苏6寸\8寸的做法步骤

步骤 1

水40克➕60克白砂糖小火煮滚（她要120度）我没有用温度计，糖化开冒多多小泡泡的时候我就拿起来用了。

步骤 2

蛋黄打发到发白，我加了1克左右的食盐搅打。

步骤 3

慢慢的加入冒小泡泡的糖水，要边开着打蛋器边细条倒入搅打。最后出来是原有的3倍体积，还能画一丢丢痕迹在消失

步骤 4

室温软化的马斯卡彭奶酪加淡奶油，因为冻过，很容易打过头，所以我先翻拌匀后在搅打

步骤 5

冰水泡软吉利丁片，捞出挤干水分

步骤 6

咖啡的忘记照了，我这个是第二天做8寸百香果芒果慕斯的。咖啡粉7克左右➕60克开水冲泡开➕咖啡酒15克，温度到手能握住➕吉利丁片，溶解。

步骤 7

奶油和马斯卡彭加3/2的咖啡液搅拌均匀，要一点一点加，加一次搅拌一次，剩下拿来泡手指饼干。接着把蛋黄液加入，一起搅打到有微微像裱花状态的那种黏稠度。

步骤 8

饼干粘咖啡酒（或者芒果酱）铺在底部加上方液体一半，在铺饼干，在把剩下的液体完全倒入

步骤 9

直接放冰箱冷藏或者冷冻，冷冻有冰淇淋的口感。这个是第二天8寸孩子的生日的。8寸就是以上材料X2。要做别的口味的话，咖啡换果酱，咖啡酒换朗姆酒。

步骤 10

裱花后期这些奶油➕马斯卡彭➕奶油奶酪➕糖，我是随手弄的，没有刻意固定的量。

步骤 11

我妈妈的生日用的买的手指饼干，第二天孩子用的是自己烤的手指饼干。

菜谱创建时间：2024-08-22 13:39:15