自制花椒油（麻油）

作者： 我家喵啊

夏天正是花椒大量上市的时间，买点来自己做花椒油，煮面拌菜都可以用，超级香哦！

用料

• 新鲜花椒 1000克
• 菜籽油 2500克

自制花椒油（麻油）的做法步骤

步骤 1

新鲜青花椒买来以后，用水冲洗干净，滤起来晒干水份。 大概一个下午水就干了，太阳大的，2.3个小时水份就干了。

步骤 2

水份晒干后的青花椒

步骤 3

锅内倒入菜籽油，烧热，去除菜籽油的生油味道。 关火，滚烫的油冷却10分钟左右，放一根筷子蘸下油，试下油温，不能太烫了，太烫了花椒会胡了，而且后面油会发苦。 如果筷子周围冒小泡泡，就可以放一点花椒下去，试试会不会胡。 油温合适了，就慢慢的放入所有青花椒，泡起。

步骤 4

放入所有花椒候后，油温会变低，这时候可以开小火，再熬煮几分钟关火。 用筷子搅拌一下，让油能够泡着花椒。 此时已经大功告成，把锅放到旁边，泡一整天吧，然后用滤网把油过滤出来，装在用完的酱油瓶或者油瓶里都可以，随时用随时取，非常香哦。 过滤完油的花椒，如果觉得浪费了，还可以买一瓶生抽酱油倒在里面，也是泡一天，然后再把酱油过滤出来，这样酱油也带了青花椒的香味和麻味，特别好吃哦！二次利用！

步骤 5

煮面或者凉拌菜的时间倒一些，非常麻非常香的。 油的用量，一斤花椒2斤多油，2斤花椒5斤油。因为油会渗入一些到花椒里，实际过滤出来后没有5斤了。 如果喜欢吃麻一点的，就少加一点菜籽油浸泡，反之，不喜欢油太麻了，就适量增加菜籽油浸泡。 简单方便美味，每年青花椒上市家里都做。

菜谱创建时间：2024-08-22 10:59:05