豆腐鲫鱼汤

作者： Jasmine_Mo

快手汤。

用料

• 白鲫鱼 300-400g
• 内脂豆腐 1盒
• 姜 几片
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

豆腐鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，特别是头部腮、鱼肚黑膜、鱼脊骨粘着的红血块。（腥味来源） 鱼鳞去除干净。

步骤 2

热锅冷油放入姜片，煎香放入鲫鱼，不要翻动，让它煎一会儿。翻动另一面充分煎至微黄（汤色浓白关键！） 煎完的姜片不要浪费塞鱼肚子里。

步骤 3

煎好的鱼放入热水，大火烧开放入内脂豆腐，一点点白胡椒粉。

步骤 4

大火加盖烧15-18分钟。 tips： 1、考虑火炉蒸发速度，一次性加够水，中途不加水； 2、不断沸腾是快速浓白的诀窍之一。

步骤 5

出锅前加盐调味。 鱼肉：自己调个酱碟或热油淋鱼放点酱油。

菜谱创建时间：2024-08-21 21:13:52