伯爵红茶脆皮芝士蛋糕

作者： Yuki1009

前阵在某书上看到，觉得挺好吃，搜了一下，发现下厨房没有。昨天自己做了一下，今天脱模，发现真的又好吃又好看，记录一下配方，有喜欢的可以尝试。

用料

• 脆皮部分
• 无盐黄油 55克
• 常温鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 泡打粉 2克
• 低筋粉 100克
• 红茶芝士部分
• kiri奶油奶酪 340克
• 细砂糖 30克
• 常温鸡蛋 一个
• 玉米淀粉 10克
• 红茶碎 4克
• 淡奶油 60克

伯爵红茶脆皮芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

脆皮部分除黄油和鸡蛋以外材料放到一个碗里，用刮刀拌匀

步骤 2

把无盐黄油切小块放粉类里面，戴一次性手套，跟粉类来回搓

步骤 3

让粉类和黄油搓成颗粒状

步骤 4

加入常温鸡蛋

步骤 5

用刮刀拌匀，放冰箱冷藏备用

步骤 6

提前拿出来软化好的奶油奶酪，没有软化好也没关系

步骤 7

隔热水用打蛋器打至顺滑

步骤 8

加入细砂糖，继续用打蛋器打匀

步骤 9

加入鸡蛋，淀粉，红茶碎用打蛋器打匀

步骤 10

加入淡奶油打匀备用

步骤 11

打好的芝士糊用刮刀收一下边，拌匀备用

步骤 12

模具里铺一层烘焙油纸，圆形6寸，椭圆形芝士蛋糕模具均可

步骤 13

取大概一半之前冷藏的面糊，带一层手套整形，平铺模具底部即可。

步骤 14

倒入芝士糊，震一下去掉大气泡，让芝士糊平整。同时预热烤箱180度实际温度

步骤 15

把剩下的脆皮面糊放一层保鲜袋压平，冷冻几分钟，拿出来撕碎平铺在芝士糊表面

步骤 16

烤箱中下层180度烘烤35分钟左右，最后五分钟看着点，如果发现上色比较浅就往上挪一层。上色满意即可。

步骤 17

出炉，凉透后密封入冰箱冷藏过夜

步骤 18

脱模

步骤 19

撒上防潮糖粉

步骤 20

开始享用美味

伯爵红茶脆皮芝士蛋糕的小贴士

没啥难度，很简单，只要材料都有就可以做，看完菜谱再开始动手。

菜谱创建时间：2024-08-21 18:26:47