苏式榨菜鲜肉月饼（大包酥）

作者： 糖心蜜豆豆

就是钟爱这一口～层层起酥。 今天分享大包酥手法 出品快，口感好

用料

• 水油皮
• 中粉 250克
• 猪油 75克
• 水 110克
• 白砂糖 35克
• 油酥
• 低粉 250克
• 猪油 125克

苏式榨菜鲜肉月饼（大包酥）的做法步骤

步骤 1

先做油皮:中粉就是平常家里做包子的普通小麦粉。猪油最好是固化的。常温水，和白砂糖。全部按配方称好放厨师机里，1档2分钟，3档3分钟混合成团。包上保鲜膜备用

步骤 2

再做油酥:猪油加低筋面粉混合成团，放冰箱冷藏30分钟。取出的状态应该和油皮差不多软

步骤 3

油皮压扁，擀圆后，把油酥包起来。像包包子一样的手法，捏紧收口。

步骤 4

然后用擀面杖把它擀成一个厚薄均匀的长方形。

步骤 5

然后像视频一样，对折再对折。盖好保鲜膜醒面10分钟

步骤 6

然后再次擀开，成为厚薄均匀的长方形。从其中一头卷起来。

步骤 7

分割成大小差不多10段。从切口处按扁

步骤 8

把肉包进去。用户口把皮推上来抱住。

步骤 9

摆入烤盘。盖上印章。放入博世烤箱第二层，180度25分钟。

菜谱创建时间：2024-08-21 13:59:34