水合法➕后酵母法 前一晚水合,睡前有时间就常温拉几次面团,然后放冷藏过夜。第二天晚上拿出来室温1-2h。
一次发酵,90min左右。夏季高温情况。要是温度低,要么加温,要么延长时间。
小烤箱温度低,230度50min,底糊了点。30min开始上色需要加锡纸。 下次试一下200度。