广式糯米鸡

作者： Carol肖垚

日常备餐，自用备忘tips

用料

• 东北圆糯米 5斤
• 老抽 适量
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 去骨鸡腿肉 2斤
• 虾米 适量
• 干贝 适量
• 广式腊肠 适量
• 香菇 适量
• 糯米鸡专用干荷叶(24cm圆形) 35张

广式糯米鸡的做法步骤

步骤 1

1-东北圆糯米不用泡发，直接淘洗干净，放比平常煮饭多1/2的水，加适量上色用的老抽，再加适量的食用油和盐增香调底味，电饭煲常规煮饭流程煮熟，打散晾凉备用(5斤的糯米我分了两锅煮，配图就是第一锅水放少了出现了夹生🤣) 2-馅料丰俭由人，我买了两包去骨鸡腿肉切小块放油盐生抽蚝油白糖料酒腌制，冬菇虾米干贝冲洗干净后放点白糖泡发再挤干水然后把冬菇切丁干贝压成丝，锅里放油先炒香干货盛出备用，另起锅炒香鸡腿肉，倒入干货混合均匀，试好咸淡再出锅； 3-干荷叶焯水再冲洗干净就可以晾干水分备用了； PS：东北圆糯米和圆形的糯米鸡干荷叶都来自于PDD

步骤 2

戴上一次性手套取出适量糯米饭，稍整形放入荷叶中间，铺上一层炒熟的馅料，再压上一层糯米饭，先左右再上下把荷叶包好

步骤 3

我买的是24cm的圆形干荷叶，刚开始包控制不太好饭和馅的比例，所以前面的饭多馅稍少，后面的饭少馅大，但没关系，都是自己人消化😅全部整好就层层叠叠上锅蒸30分钟，蒸好放凉再装好丢冰箱冷冻层，配图大小的糯米鸡一共包了35个，可以管好长一段时间了。

步骤 4

包好蒸30分钟，要吃的时候加热也有20分钟，第一锅夹生的糯米也都全部熟透了，nice🤣🤣

菜谱创建时间：2024-08-20 20:57:54