嫩南瓜馅儿包子

作者： 我是夭夭

每次做包子，就是为了快速解决一些蔬菜。这次是嫩南瓜。 南瓜是公公菜园子里自己种的。婆婆说，今年南瓜结的少，你们不是爱吃嫩南瓜吗，专门给你们留个大的。 可是大南瓜一时半会儿吃不了， 怕坏，所以干脆做包子吧。 恰巧，大姐从老家带来了绿线椒（秦椒），和南瓜一起调个馅儿，别提有多美了。

用料

• 面粉 6汤勺
• 酵母粉 适量
• 牛奶 一袋
• 姜丝 适量
• 葱花 适量
• 鸡蛋 4个
• 嫩南瓜 1000g
• 白糖 少许
• 味极鲜 少许
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 五香粉 少许

嫩南瓜馅儿包子的做法步骤

步骤 1

#和面 适量酵母粉和糖温水化开后倒入6勺面粉中，同时边搅拌边倒入牛奶。不喜牛奶可以用清水。面团揉至光滑保鲜膜盖住放一边醒发。 我的面自然环境下5小时醒发好了。 PS：酵母粉的量冬天多些，夏天少些。我之前的经验一般是500g面粉3g酵母粉。

步骤 2

#制馅 1.南瓜擦丝，加少许盐杀水。 2.切好葱花、姜丝、绿辣椒碎。 3.锅中放油，倒入搅匀的鸡蛋炒散，加入葱姜。 4.南瓜丝用纱布攥干水分，放入锅中，加味极鲜、耗油、五香粉调味，拌入辣椒碎。喜欢重口的可以再加少许盐。 PS：嫩南瓜清甜，一般杀水后我调馅儿不再加盐。

步骤 3

#包制 1.面团揉光滑排气，切成大小基本相等的16个面团 2.面团压扁，擀成中间厚四周薄的面片 3.面片中央放馅儿，包成圆形或者扁食形包子坯。 PS：我包形状不同，为了区分馅中辣椒多少。

步骤 4

#蒸坯 将包子坯逐个码放在蒸锅笼布上，大火蒸25分钟，关火后闷3分钟。美味包子即可出锅。

步骤 5

#享用

菜谱创建时间：2024-08-20 17:47:33