酸辣柠檬花蛤虾

作者： 喜欢糖粉芋头的猪猪女孩

一个最初想吃减脂餐，但是由于过于开胃，又加了一块面的故事

用料

• 明虾 250克
• 花蛤 250克
• 香菜 3棵
• 柠檬 半个（切片）
• 小米辣 3根
• 生姜 5-8片（煮虾+凉拌）
• 蒜 2瓣
• 生抽 1.5勺
• 米醋 3勺
• 盐 半勺
• 代糖 半勺
• 花椒油 半勺
• 辣椒仔辣酱 1小勺
• 白酒 20ml（一大勺）
• 水 适量（跟料汁1:1）

酸辣柠檬花蛤虾的做法步骤

步骤 1

烧水煮虾 起锅烧水放2-4片姜片，水开了，把虾扔进去，加白酒（也可以料酒，我喜欢放白酒，吃起来更鲜甜） 开盖煮3-5分钟（差不多就行，我都是看着能吃了就捞起来了）

步骤 2

煮花蛤 虾捞出来水别扔，继续煮花蛤（没别的意思，单纯懒） 花蛤开口就可以捞出来了

步骤 3

集体过冷水 煮好的虾和花蛤过一下冷水，一方面是降温，另外会让肉质更紧实弹牙 这一步有利有弊吧，可以自己权衡，毕竟过水会稍微流失一点鲜甜的风味

步骤 4

准备配料 3-4片姜片 2瓣蒜，用你喜欢的方式把它变成蒜泥 3根小米辣，剪成辣椒圈，越细窄越辣 3绺香菜，切成一指长大段（我吃不了香菜，切大段是为了能挑出去，能吃爱吃香菜的就切小段或者切成末） 半个柠檬，切薄片（爱吃就多加，这东西没所谓的）

步骤 5

开始调料汁 要来了 准备好了吗？

步骤 6

取一个小碗（万一手抖还有补救机会） 一勺半的味极鲜酱油 三勺米醋 半勺代糖（是糖就行，没所谓） 半勺花椒油 半勺辣椒仔辣酱（我是试了一下觉得不够酸加的，风味变得很好，不喜欢可以不放，不影响） 最后加上差不多一比一的水（煮海鲜的汤还在吗？水可以换成这个汤，味道更鲜） 搅一搅，搅匀

步骤 7

把虾、花蛤、配料、调料汁都倒一起mix up 带上手套你就拌吧 ！！！注意安全！！！虾枪和尾刺扎人挺疼的 这里你可以先把配料和料汁先抓匀，让配料的风味都释放出来，再加主料拌匀（霍愣霍愣）

步骤 8

开炫！ 吃完海鲜还有一些汤汁，没忍住又加了一块泡面进去捞拌，超级吸汁入味，贼好吃（就是不是减脂餐了哈哈哈哈哈，好吃就完了）

步骤 9

这里是一点碎碎念 因为是中午快手菜，没有加很多配菜进去 时间允许的话，可以放蘑菇、莴笋、木耳、薄薄薄藕片、空心菜等等一切你想放的东西进去 前几天去了广西，在南宁吃到了很好吃的黄皮酱，配牛杂超级好吃（这里点名覃叔牛杂，老板人超级好）。感觉在捞拌里面加一点黄皮酱进去应该也会很清爽，有条件的可以试试哦～

酸辣柠檬花蛤虾的小贴士

煮虾，加酒开盖煮更好吃 注意安全，别被虾刺伤

菜谱创建时间：2024-08-20 14:02:08