新手小白自制面条/手擀面/拌面🍜

作者： 尐迷囫

想吃拌面，懒得出去买，家里有面粉就自己动手来🤣500g面粉2人份量，刚好两碗拌面。

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 水 200~225克
• 玉米淀粉 少许

新手小白自制面条/手擀面/拌面🍜的做法步骤

步骤 1

在干净的盆里放入500g面粉。 220g左右凉水、5g盐（增加筋性）搅拌均匀边倒边搅拌，这样才能水面融合，，搅拌无干粉，然后随意揉成硬性面团，醒发15分钟。 时间到揉光滑（劲道关键），二次醒发10分钟，再次揉光，三次醒发10分钟。 【⚠️：盆一定擦干净，这样才能做到盆光，中途多次揉面醒发就越劲道光滑，有条件加颗鸡蛋，面不易断】

步骤 2

案板上撒玉米淀粉。 一斤面粉我分成两次做，先压扁，然后擀开，换着方向擀大擀薄0.2mm厚度，摊开多撒玉米淀粉，然后上下两端卷起来，中间留点缝隙切成0.5宽的面条。（或者先卷到擀面杖上，再进行折叠切开，用自己喜欢的方式都可以）。

步骤 3

切好中间抓起来抖几下，抖出多余面粉，抓一抓弯曲点就像店里卖的了。 一次吃多少，分开装，冰箱冷冻保存，下次吃无需解冻，取出开水下锅大火煮两分钟即可。 注⚠️：水开，放一丢丢盐，这样面条不容易粘不容易断。

菜谱创建时间：2024-08-19 22:47:19