广式豆沙月饼

作者： 温柔体贴黄一勺

4只50g月饼的用量，皮馅比3:7，皮15x4=60g，馅35x4=140g （下次试试4:6）

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 30g
• 糖浆 20g
• 花生油 10g
• 枧水（中和糖浆酸碱度） 0.2g
• 馅
• 白莲蓉 140g

广式豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

准备月饼材料。混合糖浆，油，充分搅拌乳化后倒入枧水。

步骤 2

在月饼皮液体材料中加入面粉，搅拌均匀后室温松弛两小时。

步骤 3

分割馅料，搓成球。

步骤 4

将月饼皮分割成小份，包住馅料。放入模具压塑成型。

步骤 5

烤箱预热至200度。将月饼放入烤箱，200度烤5分钟定型。拿出稍微散热后刷蛋液，再放入烤箱180度烤8分钟。

菜谱创建时间：2024-08-19 22:34:57