豉香烧带鱼

作者： 郭儿爱折腾

带鱼有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育的作用，男女老少孕妇都适宜。 尿酸高的人士适量。

用料

• 带鱼 2条
• 姜 1块
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 一点点
• 蒜 3个
• 蒜苗 2根
• 甜红椒 1/4个
• 生抽 1勺
• 淀粉 适量
• 白糖 1/3勺
• 醋 1/2勺
• 阳江豆豉 1勺
• 花椒粒 数颗
• 干辣椒 适量
• 八角 半颗

豉香烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去掉头部，剪掉鱼鳍，撕掉内部黑膜、内脏以及挨着脊柱的一条脊血。放料酒、姜片、白胡椒粉码味10分钟。 其他配料切好备用。

步骤 2

码好的带鱼厨房纸擦干水份，拍上淀粉。

步骤 3

锅里倒油，中小火煎制两面金黄。（一面煎制定型再翻面，才能保持带鱼的完整。）

步骤 4

锅里倒油，下花椒、八角、干辣椒、姜、蒜苗杆、大蒜、豆豉爆香，倒煎好的带鱼，加开水，倒生抽加盖烧2分钟。

步骤 5

白糖和醋加点温水搅匀，倒入锅里，放甜椒，加盐调味，最后加蒜苗叶翻炒收汁盛出。

豉香烧带鱼的小贴士

大蒜苗、甜椒等配料可以自主添加或调换。会吃猪油的厨友也可以加些会更香。

菜谱创建时间：2024-08-19 16:01:13