嘎嘎下饭椒（腌辣椒）

作者： 娜是吃货啊

我是一个特爱吃辣的浙江妹子 有辣椒和没辣椒的情况下 饭量直接相差两碗米饭 为了平常随时可让嘴巴有些辣味 就每次都做这个腌辣椒吃 配面条，拌面，下饭 简直嘎嘎香 放冰箱冷藏可以吃好久（当然等不到好久就没了），隔天后更入味儿

用料

• 螺丝椒 1斤
• 朝天椒（红） 半斤
• 蒜瓣 依据个人口味
• 盐 依据个人口味
• 糖 少量提鲜
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 小葱 小把
• 香菜 小把
• 洋葱 一个
• 陈醋 半小碗
• 生抽 半小碗
• 老抽 两小勺
• 花椒 一小把
• 特辣干辣椒 依据个人口味

嘎嘎下饭椒（腌辣椒）的做法步骤

步骤 1

先把辣椒🌶洗干净（不去把省得里面进水）然后用厨房纸吸干水份待用。 1.切洋葱块 2.洗小葱香菜，不需要切 3.辣椒切成（或者剪刀更方便）如图所示 4.蒜打成蒜蓉 5.把盐，白糖，鸡精根据个人口味撒在辣椒上，拌均匀腌制20分钟。

步骤 2

一小碗油，油热先放蔬菜类（洋葱香葱香菜）

步骤 3

熬制到半焦香状态时，再加花椒，八角，香叶，桂皮，这样可以有效避免汤汁发苦这个问题。

步骤 4

我能吃辣，所以利用刚才油余温，过了一把干辣椒，然后把干辣椒捞出，和青红辣椒搅拌在一起。（吃不了辣的跳过这一步）

步骤 5

捞出所有香料渣渣，等油温降下来些再继续下一步

步骤 6

准备好的生抽老抽陈醋，放入已经降温的香油中，大火烧开放凉待用。 被开水煮过的容器（干透，无水无油），把搅拌好的辣椒装进去，按压实。

步骤 7

等料汁放凉后倒入，没过辣椒表面即可。放入冰箱冷藏，隔天就入味开吃啦！

菜谱创建时间：2024-08-19 10:52:09