炒粉干配紫菜蛋花汤（童年记忆）

作者： 市民老叶

浙江人的我可以说是吃炒粉干长大的，妥妥的拉回童年时代的味道。 粉干是我们这米面的讲法，通俗易懂地说就是用大米做的面条一样的很细的那种米面。 印象里奶奶爷爷喜欢做成汤头的，而且一定一定要放一大勺猪油增香，都不是说是点睛之笔了，完全就是必不可少的一味配料。软烂入味，非常好入口，做起来也方便。 但我独爱炒炒的粉干，锅气十足，油香清爽，根根分明，再搭配上一碗紫菜蛋花汤，绝绝子啦。有时候还会有一些被炒得焦焦的部分，那简直就是我的最爱了。 今天老妈也为我们一家复刻了我童年的味道，虽然不是完完全全记忆里的味道，但吃了还是连连称赞的地步，分分钟钟光盘，大家都说好吃呢。

用料

• #炒粉干#
• 粉干 一贴
• 茭白 2根
• 洋葱 小半个
• 猪肉 一小块
• 小葱 一小把
• #紫菜蛋花汤#
• 紫菜 半片
• 鸭蛋 一个

炒粉干配紫菜蛋花汤（童年记忆）的做法步骤

步骤 1

粉干先用水泡软。

步骤 2

沥干水后，再直接往里面加生抽酱油（提味增色）加一些油（到时候炒的时候不容易粘连在一起）

步骤 3

搅拌均匀，放一旁备用。

步骤 4

两根茭白洗净切片。

步骤 5

再切成丝。

步骤 6

小伙伴们茭白最好要焯水哦，不仅可以去草酸，还可以减轻茭白的苦涩味。

步骤 7

茭白捞出后要用力攥干水分，备用。

步骤 8

洋葱切丝备用。

步骤 9

猪肉切丝备用。

步骤 10

小葱先把葱白部分切出来备用。

步骤 11

再把小葱的葱叶部分切末备用。

步骤 12

先把铁锅干烧得热热的，都要冒那种小烟了，再倒油炒不容易粘锅。

步骤 13

先下肉丝。

步骤 14

再下洋葱，炒出香气。

步骤 15

把葱白部分也放进来一起炒香。

步骤 16

加盐调味翻炒均匀。

步骤 17

这时候就可以加入焯好水的茭白了。

步骤 18

再多加点酱油翻炒均匀。

步骤 19

放入粉干

步骤 20

把料和粉干翻炒到一起。

步骤 21

最后再放上葱花翻炒均匀即可出锅。

步骤 22

香喷喷的炒粉干就可以出锅啦。

步骤 23

再配一碗紫菜蛋花汤是绝配了，一颗鸭蛋。

步骤 24

搅打均匀备用。

步骤 25

烧一锅水，微开锅边冒泡了就可以一小块一小块地撕入紫菜。

步骤 26

用筷子搅匀，可以用勺子撇去上面的一些白色浮沫。

步骤 27

再淋入鸭蛋，先不用动，就这样保持煮一会。

步骤 28

再用勺子搅拌，就可以得到一锅满满是料的紫菜蛋花汤了，出锅前加盐和香油调味，就完成啦。

菜谱创建时间：2024-08-19 10:11:19