酱牛肉

作者： 会飞的小鸭子哟

用料

• 牛腱子肉 2斤
• 盐 电饭煲量米杯半杯
• 花椒 1把
• 小茴香籽 1把
• 黄豆酱 半包
• 八角 1
• 丁香 1个
• 香叶 2片
• 陈皮 1块
• 山楂干 3个

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

买牛腱子肉，沿着肉的纹路输竖切开，一般让卖牛肉的老板给切开，这次买了四斤的肉

步骤 2

炒盐，2斤电饭煲盛米杯半杯，4斤一整杯盐，开大火炒热，直到微微冒烟，颜色变暗，发出啪啪声响关火

步骤 3

抓一把花椒和小茴香籽洒在盐里，搅拌均匀

步骤 4

出锅，把它们都洒在肉上，均匀撒开，放一块容易把肉烫熟了，搅拌均匀，腌制2小时，中间多次翻动牛肉，在搅拌搅拌，直到盆里渗出很多血水

步骤 5

2小时后，把牛肉清洗干净，用厨房纸擦干表面水分

步骤 6

用豆瓣酱腌制牛肉，带上手套，给他抹匀，放置1小时，也可装袋放冰箱过夜腌制

步骤 7

焯水，把牛肉放进锅里，加水淹没牛肉，水烧开，换中火5分钟，翻转均匀受热，然后把水倒掉

步骤 8

锅里重新加凉水，加入牛肉、八角1个、丁香1个，香叶2片，陈皮1块，山楂干3个，大火烧开，转小火，中间多翻转几次，50分钟后尝下汤汁、根据口味添加食盐

步骤 9

100分钟后，用筷子轻松扎透就熟了，放在篦子上沥干水分自然冷却1小时

步骤 10

冷却变硬后就可以切开开吃

菜谱创建时间：2024-08-18 19:08:36