莲房鱼包

作者： 孤单的射手

来自南宋《山家清供》的一道菜

用料

• 鳜鱼 1条
• 莲蓬 1个
• 荷花 1朵

莲房鱼包的做法步骤

步骤 1

鳜鱼取净肉、去皮，鳜鱼太贵了，可以用其他鱼。

步骤 2

鱼肉一部分切丁，用盐、生抽腌制，另一部分打成鱼蓉加盐、蛋清腌制。

步骤 3

莲蓬底部开个口，掏出里面的海绵体和莲子。

步骤 4

塞入大部分鱼蓉，填满莲子的孔洞。

步骤 5

中间塞入鱼肉丁

步骤 6

鱼蓉封口

步骤 7

剪一片荷叶，封住底部。

步骤 8

上蒸锅，蒸15分钟。

步骤 9

摆盘

莲房鱼包的小贴士

最难的是掏莲子，需要耐心，以免莲蓬破了。

菜谱创建时间：2024-08-18 19:05:57