橄榄菜芝士香肠贝果｜无油低糖

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

咸口的贝果太好吃啦，橄榄菜独特的香气，无油低糖，低脂肪低热量，饱腹感超级强，一起来打卡健康好吃的面包。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 30克
• 盐 10克
• 水 295克
• 酵母 5克
• 橄榄菜 40克
• 馅料：
• 德式香肠 180克
• 芝士片 5片
• 糖水：
• 水 1000克
• 白糖 50克

橄榄菜芝士香肠贝果｜无油低糖的做法步骤

步骤 1

贝果面团中的材料除去橄榄菜，其他的材料放入厨师机开始打面。贝果的含水量相对来说比较低，不用揉到很薄的手套膜状态，揉到面团光滑，弹性与延展性均衡就可以。

步骤 2

揉好的面团再加入橄榄菜，开低速拌均匀就行，不用过度揉。

步骤 3

揉好的面团从厨师机桶里拿出来，不用一发，不用一发！！！拿出来后把面团分成10份（我做的是两盘，如果说家用小烤箱的可以减半操作）分成10份之后大概收圆，盖上松弛20分钟。

步骤 4

把德式香肠和芝士片切成小块备用。

步骤 5

松弛好之后取一个面团，擀成牛舌状，擀好之后轻轻翻个面，顺便转个方向。

步骤 6

再擀成一个小的长方形面片，顶端放上德式香肠和芝士片。

步骤 7

从上到下卷起来，注意力道适中，稍微卷紧一些。

步骤 8

卷好后把收口捏紧。

步骤 9

把面团轻轻搓成大约20厘米长，大概长度就行，不是一定要精确到20，收口朝上，用擀面杖把其中的一端压扁。

步骤 10

把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。

步骤 11

收口全部捏紧，可以用手收一下圆形，视频里面有。

步骤 12

整形好的贝果面团摆放在烤盘里，放在30度左右的温暖湿润处松弛30分钟。

步骤 13

松弛了30分钟的贝果面团大概比之前变大1.5倍左右，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

步骤 14

将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了，把松弛好的贝果面团放入糖水中，开小火每面各煮20秒。 煮好的贝果用漏勺捞起，沥干水分后放在烤盘上，放进烤盘之后马上就进行烘烤。不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里，所以在煮糖水时就一定要记得提前预热烤箱。

步骤 15

放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式同时烤两盘，165度烘烤10分钟之后再转175度烘烤8分钟，总共烘烤18分钟。 不是风炉烤箱的一次只能烤一盘，可以减半操作！家用烤箱烤一层的可以用190~200度烘烤。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

步骤 16

刚放进去的贝果面团有一点皱皱的，这个是正常现象，烘烤一下就变得很光滑饱满啦！

步骤 17

出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。

步骤 18

咸口的贝果太好吃啦，橄榄菜独特的香气，低脂肪低热量，饱腹感超级强。

步骤 19

底部的上色也很完美~

步骤 20

低糖无油，特别健康，你想如何搭配当早餐都可以。

步骤 21

咬开满满的香肠与芝士，太满足啦，等着你一起来打卡呀！

橄榄菜芝士香肠贝果｜无油低糖的小贴士

贝果面团含水量比较低，在揉面过程中不要觉得干了就拼命加水哦！ 揉光滑到扩展阶段，面团延展性相对比较好就可以了，没有要求要揉到完全阶段。 做的是两盘的量，家用小烤箱的可以减半操作。 面团煮好糖水沥干水分之后要立即烘烤，所以记得一定要提前预热烤箱。不可以说要去忙别的事情把面团放在那里哟。

菜谱创建时间：2024-08-18 13:28:53