云朵中空戚风蛋糕

作者： 梁子爱面包

用料

• 鸡蛋 6个
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 110克
• 白砂糖 70克
• 柠檬汁/白醋 少许

云朵中空戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

6个鸡蛋打到无水无油的盆里 用勺子取出蛋黄 另备一盆，加入玉米油 和纯牛奶 用手动打蛋器搅拌均匀成牛奶状（图4） ✅手指点图片，后划可看全图

步骤 2

筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌至无干粉 加入蛋黄图片6 画一字拌匀 蛋黄糊就制作好了，放一边备用

步骤 3

6个蛋白，放冰箱冷冻7.8分钟（制作蛋黄糊时，把蛋白放冰箱冷冻层） 蛋白加几滴柠檬汁，和白砂糖 用电动打蛋器打发至硬弯钩状图9（约9分发） 蛋白霜就好了 @蛋黄糊和蛋白霜分两次混合均匀 （先取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合基本均匀， 倒回剩下蛋白霜中，翻拌均匀即可） 采用翻拌的手法（类似炒菜手法），不要搅拌

步骤 4

硅胶中空模具

步骤 5

中下层/下层，上下火160度 烤45分钟左右！（小烤箱放底层） 我用的是6蛋配方，倒入模具八分满，蛋糕糊有剩余，哦换算成了5蛋 用5蛋配方量是刚刚好的 5蛋配方： 鸡蛋 5个 纯牛奶 65克 玉米油 50克 低筋面粉 90克 白砂糖 60克 柠檬汁 少许

步骤 6

出炉震模，倒扣，晾凉脱模

步骤 7

口感超级棒 哦使用的硅胶中空模具 大家用8寸蛋糕模具也可以哈，比较经典的配方 建议温度：底层，上下火150度 50分钟左右！（参考）

菜谱创建时间：2024-08-17 17:43:10