大连辣炒蚬子-北美复刻版

作者： IT煮夫

每次回大连，无论去哪个餐馆总会点这道辣炒蚬子，完全就是大连夏天的味道。 蚬子要小皮要薄，无奈一直没在湾区找到，反倒大而厚并且有沙子。最近偶然看到小的，可惜只是冷冻的，试着复刻一下，味道差不多，可以解馋。

用料

• 蒜 三四瓣
• 姜 三四片
• 干辣椒 两三个
• 糖 5克
• 生抽 10克
• 料酒 10克
• 陈醋 10克
• 蚝油 10克
• 香菜 若干
• 生粉 若干

大连辣炒蚬子-北美复刻版的做法步骤

步骤 1

Ranch 99找到的，一磅装。 调料是对应一磅蚬子，一两个人很快就干光了，如果人多请适量加倍，否则一定不够吃。

步骤 2

Weee上的这个花蛤也可以

步骤 3

各种调料，还有白糖分别10克，混合进小碗拌匀待用

步骤 4

拍几个蒜，切几片姜，撕几个干辣椒

步骤 5

宽油八成热，中火下姜，蒜，辣椒炒香

步骤 6

倒入一半调料烧至粘稠起泡

步骤 7

倒入所有蚬子大火翻炒

步骤 8

炒一分钟后，倒入另一半加上生粉的调料继续炒，待调料沾上蚬子，撒香菜出锅 (今天没香菜了)

步骤 9

装盘开吃

菜谱创建时间：2024-08-17 10:33:09