波兰种水合黑芝麻吐司

作者： 爱吃三明治_的年糕_

自己做健康早餐不可缺少的一种食材，那就是健康的面包咯～自己买了面包机，开始玩面团咯hhh🥰🥰

用料

• #波兰种:
• 金像高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克
• #水合主面团:
• 金像高筋面粉 120克
• 金像全麦粉 70克
• 蛋液＋水 共100克
• #水合后加入
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 干酵母 2.5克
• 黑芝麻 擀碎，适量

波兰种水合黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

1、提前一晚制作波兰种：将波兰种的用料搅 拌均匀。室温发酵到2倍大后，放入冰箱冷藏 一晚备用。 2、准备水合面团：将水合面团的用料搅拌成 团后，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

3、第二天，面团撕成几块，加入备好的波兰 种，盐 3 g揉至吸收。 4、再加入黄油 10 g，揉至吸收。 5、再加入干酵母 2.5g（用一点点水化开）和 黑芝麻，揉至吸收。最终揉至手套膜。 我没扯膜🤣🤣🤣觉得面团手感特别好hhh

步骤 3

步骤 4

6、滚圆面团，发酵到2倍大。

步骤 5

7、排气。分割，松弛（或冷藏松弛防止发酵）15分钟。

步骤 6

8、擀卷，松弛15分钟后，二次擀卷。

步骤 7

9、发酵（菜单17），至8分满以后，烘烤（菜单23）30分钟。

波兰种水合黑芝麻吐司的小贴士

这次的面团，我觉得真的好好呀！不黏手，不黏揉面垫，手感好轻盈hhh唯一的错误是分了3等分，应该分2份就好啦。面包机中间那个支楞起来的地方，不适合放一个面团😂😂分2等份，一左一右放着，刚刚好。下次注意

菜谱创建时间：2024-08-17 10:07:14