发面黑胡椒葱花饼

作者： emilylotus

跟普通葱花饼相比更爱发面款，喜欢前一晚准备好，第二天早上起床直接煎。参考方子来自@梅花花仙子，按照自己喜好略做调整，供下次参考。

用料

• #和面
• 普通面粉 185克
• 白砂糖 5克
• 酵母 2克
• 水 115克
• #擀面
• 盐 2.8克
• 油 少量
• 小葱 3颗

发面黑胡椒葱花饼的做法步骤

步骤 1

混合面粉、糖和酵母。家里普通面粉没了，就用高低筋面粉各一半。

步骤 2

倒入水和面，揉成光滑表面后盖上保鲜膜，现在天热，发面40分钟即可。

步骤 3

发面期间，将葱洗净并吸干水，然后切碎备用。

步骤 4

面团发酵好后，在揉面垫上撒上少量干粉，放上面团并擀薄，均匀撒上盐，再倒上适量油，用刷子刷匀。

步骤 5

均匀撒上适量黑胡椒粉。

步骤 6

再均匀撒上切碎的葱碎。

步骤 7

卷起，拽着两边，边卷边拉长，越薄，卷 的圈越多，层次感越多。

步骤 8

卷好后，切成6个均匀的剂子。

步骤 9

捏紧两边收口，撒上少量面粉，这样擀面时不粘。

步骤 10

全部擀好，放入发酵盒，中间用油纸隔开，放进冰箱冷藏，第二天早上拿出来直接煎就好。

步骤 11

第二天早上，平底锅加热，加入适量 食用油，放入饼胚，中小火煎，记住“盖上盖子”可以让饼更软，看到面饼鼓起来，大概半分钟时间翻面，两分钟的时间就可煎熟，煎至两面金黄，出锅之前用铲子压一下饼的四周，让饼更松软。

步骤 12

暄软出锅！

菜谱创建时间：2024-08-17 08:46:20