瑞士卷

作者： 小鱼fei

用料

• 鸡蛋 4只
• 牛奶 40克
• 油 40克
• 低粉 40克
• 糖 30克
• 淡奶油 250克
• 糖 25克

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将蛋白、蛋黄分离

步骤 3

牛奶和油充分搅拌乳化

步骤 4

加入低粉，一字搅拌至无颗粒状，注意不能起筋

步骤 5

逐个加入蛋黄搅匀

步骤 6

打发蛋白至弯钩状

步骤 7

导入烤盘，震几下，放入烤箱中层，烘培模式上火140，下火140℃，16分钟+多层烤140℃3分钟（夏天）

步骤 8

晾凉后倒扣在油纸上

步骤 9

抹上打发好的奶油，卷好

步骤 10

将卷好的瑞士卷整形放冰箱冷藏1小时

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2024-08-17 08:32:54