冷泡蛏子茭白大头虾

作者： Ritalica

糟或者冷泡汁（娃最爱滋味圈梅香花雕冷泡汁）处理方法来自吃货上海小阿姨。

用料

• 虾

冷泡蛏子茭白大头虾的做法步骤

步骤 1

邵万生特级糟卤瓶子里塞香料过夜。

步骤 2

大头虾眼睛下方斜剪

步骤 3

嘴巴插进去一挑去掉虾囊。 冷水放姜片把水煮开放葱结。 煮虾四五分钟。熟后捞出放冰水。 还是这锅水，水开放料酒放蛏子，开壳了就表示好了。捞出放冷水中。

步骤 4

撕膜去壳，纯净水洗干净。一定沥干。 虾也沥干。 毛豆用盐搓洗干净，剪去一头。水开大火不加盖煮5-7分钟。放冷水。沥干。 茭白切大一点滚刀块。水开下锅煮三分钟。 煮好后一定不能过冷水！！！否则口感酥烂！要摊开自然冷却！！！ 泡糟卤or冷泡。3h就能吃啦，可再利用泡鸭舌等。

菜谱创建时间：2024-08-16 21:10:10