家常红烧肉

作者： 舒小月

用料

• 香叶 2片
• 八角 2个
• 生抽 适量
• 五花肉 适量
• 桂皮 1块
• 姜片 4片
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 白砂糖 50克
• 蚝油 1勺

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，锅水沸腾，加入老酒，葱段，焯水。

步骤 2

焯水完把肉滤干水分。热锅冷油（一点点油）肉丢里面，小火煎出五花肉多余油脂，可以盖盖，油会蹦出来。煎至两面金黄，打出来备用。

步骤 3

小火放入白砂糖，白砂糖比冰糖好炒糖色，糖翻炒出小泡，褐色程度就可以关火了。肉下锅翻炒均匀，再放入香料翻炒，加入蚝油，生抽，翻炒均匀，加入热水，没过肉，稍微炖煮一下，放入高压锅。压完倒入锅中大火收汁。

菜谱创建时间：2024-08-16 12:08:45