双皮奶

作者： 潮汐_111

只爱吃广州步行街的南信双皮奶，曾经尝试自己做，但总是差一点味道和口感。但孩子最近想吃双皮奶，想着蛋白质高，适合孩子，就又研究了一下。都说水牛奶做才好吃，水牛奶口感好的底层原因就是蛋白质高，脂肪高，于是碰运气实验，感觉成功了！对于不会且不常做饭的人来说，得赶紧记下来，免得过两天又忘了！

用料

• 蛋白 4个（赶大的整，不行就5个小的）
• 牛奶 750（三瓶特仑苏）
• 白砂糖 35克
• 淡奶油 120毫升（大概半瓶，随手到的）

双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶和淡奶油倒入奶锅混合，盖盖子，最小火加热（最好守在旁边），里面倒的气候出现的泡泡，加热会慢慢消失，消失后，锅周边开始有小泡泡出现就干净关火，不然出现奶泡，做双皮就不好看了。

步骤 2

煮好的奶赶紧倒入小杯或者碗里，不动，放温，奶皮自动凝结。

步骤 3

等奶皮的同时，混合蛋清和砂糖。

步骤 4

将温下来的奶，慢慢倒入蛋清混合物里，防止奶皮粘杯底，留点奶。将牛奶和蛋清混合均匀。

步骤 5

混合好后，过筛两遍，清掉泡泡和没混合的蛋清。慢慢倒回奶皮下。

步骤 6

盖上盖子或者保鲜膜，等水开后，放入蒸锅，蒸15——20分钟！蛋白比例在警戒线，所以不担心老，主要看容器（宽大的扁碗肯定凝固快，高瘦的杯子就应该会慢点）自己插牙签观察吧！不倒就好了，冷了更结实！

菜谱创建时间：2024-08-15 13:42:52