荷叶包饭

作者： 寒烟012

原料一般选用丝苗米为主料，馅料则有虾肉、叉烧、瘦猪肉、烧鸭肉、鸡蛋、冬菇等 馅料可在市场上就地取材，不必拘泥。 制法： 先将大米洗净，放盆里，一斤大米配清水一斤、生油25克，搅匀，放锅内隔水蒸熟，取出，摊开，用风扇加速降温，使饭粒减少水分，保持松散。 馅料则切成小件，放油炒熟，如是蛋品则要打散煎熟切片。将馅料一齐拌入饭中，加绍酒、麻油、胡椒粉、生抽等拌匀分成10分，用新鲜荷叶（先用大热水烫过）一块包裹，放入蒸笼大火蒸二十分钟即可。

用料

• 丝苗米 500克
• 水 500克
• 油 25克
• 馅料：
• 鲜虾仁肉 100克
• 瘦肉 50克
• 鸭肾（鸭珍） 2只
• 鸡蛋 2只
• 叉烧 50克
• 烧鸭1/4只 起肉放一半
• 草菇 150克
• 香菇 6个
• 调味汁：
• 生抽 30毫升左右
• 香油 10克
• 绍酒（没有绍酒改用料酒） 15毫升
• 胡椒粉 适量
• 鲜荷叶 10张

荷叶包饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净放入蒸盘里，加入油搅拌均匀

步骤 2

倒入清水，盖上盖子中大火蒸30分钟，

步骤 3

蒸好后取出摊凉

步骤 4

备好馅料，这是配2斤米的量，瘦肉、虾仁、鸭肾用分别用盐、胡椒粉，鸡粉腌一下，鸡蛋煎成蛋皮切小片备用。

步骤 5

草菇先焯水捞出备用

步骤 6

锅中放少许油分别把，瘦肉、鸭肾、虾仁炒，香菇、草菇炒熟

步骤 7

然后把烧鸭肉、叉烧、鸡蛋加进去，加入适量上汤煮一会再勾芡盛出备用

步骤 8

把蒸好的米饭和炒好的馅料放在大锅中拌匀，再倒入调味汁搅拌均匀

步骤 9

拌均匀后试试味道合适再去包

步骤 10

荷叶用开水烫一下捞出，一张切成2片，装一碗米饭包一个。

步骤 11

折叠好用绳子绑住

步骤 12

中大火蒸15至20分钟

步骤 13

吃的时候配汤或饮料🥤

菜谱创建时间：2024-08-15 00:12:20