牛奶吐司

作者： Chinwah

180℃中下层30分钟左右

用料

• 细砂糖 50克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 牛奶 100克
• 水 50克
• 蛋液 40克
• 黄油 30克
• 手水 50克

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

准备好材料 把 细砂糖，高粉，酵母，盐 依次倒入和面盆搅拌均匀

步骤 2

加入液体 牛奶，水，蛋液 分次加入

步骤 3

加入液体后，混合粉类至盆四周变干净，能成团。 再移到和面垫上，使用【推揉摔打】的方法，大概在40分钟内揉成光滑面团。 期间注意适当加手水，保持面团湿度。

步骤 4

面团加入黄油，揉至面团完全吸收完黄油，测试面团出膜情况。 面团撑开裂口边缘成光滑状态，不是锯齿状即可。

步骤 5

第一次发酵 面团温度不能超过30°度 盖上保鲜膜发酵 烤箱发酵功能（温度在27°最合适，不超过30°） 第一次发酵时间在60到80分钟左右，具体看状态决定

步骤 6

取出第一次发酵完的面团 排气，轻压，平均分成三份，收圆，醒面20分钟 按开面团，折叠，撑开尾部，卷起

步骤 7

第二次发酵 把卷好的面团放入450吐司模具 再次发酵磨具八分满（温度30-35，湿度75-80），时间参考第一次发酵

步骤 8

烤箱上下火 180°度，30-35分钟，上色即可

步骤 9

出炉，摔出空气，倒扣冷却，脱模。

菜谱创建时间：2024-08-15 00:06:52