爆改经典菜系味道～减脂版芙蓉虾仁

作者： 狐狸和熊

芙蓉虾仁属于鲁菜，经过改良后在家制作这道菜，清爽不油腻，嫩滑鲜香，用锅圈现成的虾仁省去了去虾线，剥虾壳的麻烦！

用料

• #虾仁腌制材料#
• 锅圈食汇抽肠青虾仁 1袋
• 盐 0.5克
• 料酒 2克
• 生粉 2克
• 蛋清 7克
• 色拉油 5克
• #芙蓉蛋清食材#
• 蛋清 280克
• 纯牛奶 40克
• 水淀粉 生粉3克:水10克
• #其他食材调味料#
• 混合蔬菜粒 35克
• 蒜末 4克
• 葱末 3克
• 水 100克
• 盐 1克
• 味精 1.5
• 鸡精 2克
• 糖 1克
• 水淀粉 生粉3克，水30克
• 香油 10克
• 色拉油 适量

爆改经典菜系味道～减脂版芙蓉虾仁的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

先腌制虾仁，在虾仁中放入加盐0.5克，料酒2，蛋清7克，抓匀上浆，加入生粉2克，继续上浆抓匀，加入色拉油5克抓匀腌制5分钟

步骤 3

蛋清280克，倒入40克牛纯牛奶和水淀粉倒入蛋清中搅拌均匀

步骤 4

搅拌好后吧浮末撇去

步骤 5

把腌制好的虾仁和混合蔬菜粒下入开水中氽烫

步骤 6

平底锅喷油，倒入搅拌好的蛋清炒熟，一定不要炒老了，白嫩白嫩的才有芙蓉的感觉

步骤 7

把炒芙蓉虾仁的调料准备一下

步骤 8

锅底喷油，倒入蒜末4克，葱末3克炒出香味，加入水100克，盐1克，味精1.5克，鸡精2克，糖1克，淋入水淀粉

步骤 9

倒入炒好的蛋清，虾仁，混合蔬菜粒

步骤 10

关火厚进去香油翻炒一下出锅

步骤 11

吃着特别鲜香清爽

步骤 12

配米饭吃绝了

菜谱创建时间：2024-08-14 16:38:17