港式丝袜奶茶

作者： 活色生香的猫

茶和水的比例是1:20。

用料

• 红茶 120-130克
• 淡奶 60毫升/杯
• 水 2400-2600克
• 幼砂糖 15克
• 拉茶袋 1个

港式丝袜奶茶的做法步骤

步骤 1

最好选用斯里兰卡锡兰红茶，或者自己做拼配茶，准备幼茶70克，中茶30克，粗茶20克，也可以用幼茶60克，中茶40克，粗茶20克。第一种配比是突出茶味偏浓郁，第二种配比是突出香味偏均衡。三种茶翻拌均匀。幼茶是粉末状，中茶是颗粒状，粗茶是碎叶状。幼茶是负责味道和颜色，中茶起到平衡的作用，粗茶是体现香味。还有一种配方是幼茶65%中茶25%，粗茶10%。 我这次做的是拼配了五六种红茶，总量22.5克，水的用量1000毫升。

步骤 2

淡奶最好用黑白淡奶，或者用牛奶熬制，即蒸发出60%的水分。我的菜谱里有淡奶的做法https://www.xiachufang.com/recipe/107391888/

步骤 3

将茶粉装入布袋中，布袋放在一个空壶，2600克水烧至98度冲茶。我选用的容器是一个白钢奶锅，最好用铝质的。

步骤 4

加盖煮沸，转小火焖7到10分。

步骤 5

撞茶4次，让空气水茶完全混合。提高壶冲茶。拉茶袋的颜色像不像丝袜，丝袜奶茶的名字就是因此得来。

步骤 6

拉茶袋放入壶中，加热沸腾后转至小火焖10分钟。

步骤 7

最好选厚壁厚底的陶瓷茶杯，烫过后倒入60毫升淡奶，淡奶的比例大约是1/3，可根据个人喜好适度调整。自己做的淡奶最好过滤一下会更丝滑。

步骤 8

倒入140毫升茶汤，根据喜好加入适量的幼砂糖。无糖回甘，有糖丝滑。一杯地道的港式丝袜奶茶就做好了。

步骤 9

秋天的第一杯奶茶☕️。厚重、丝滑、香气浓郁。

步骤 10

港式热柠檬茶：三片柠檬加入三分之二杯热水约160毫升，再加入三分之一杯热茶约30毫升。

步骤 11

港式冻奶茶：白糖热水一比一融化后倒入杯里，1/10杯左右，加入淡奶1/4杯，冰块1/3，倒入凉茶。因为冰会融化茶胆要浓一点。最后放入吸管。

步骤 12

港式冻柠茶：热水冲之前拉茶袋里的茶，晾凉。杯中加入三分之二的冰，如果怕茶苦，可加1/10水，加八分满的茶汤、糖、四片柠檬。放入吸管。

菜谱创建时间：2024-08-14 15:40:58