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4寸加高戚风蛋糕(方便转换)的做法

4寸加高戚风蛋糕(方便转换)

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作者: 末垛尘夕
末垛尘夕

用料

4寸加高戚风蛋糕(方便转换)的做法步骤

步骤 1

烤箱135摄氏度 预热5分钟 烤制时长60分钟

步骤 2

玉米油、牛奶、细砂糖,蛋抽乳化均匀。

步骤 3

加入2只蛋黄“之”字打匀。

步骤 4

筛入低粉“之”字拌匀,盖保鲜膜冰箱保鲜。

步骤 5

蛋白冷冻成冰渣后高速打蛋白,有粗大气泡加1/2糖,继续打。有蛋白纹路加1/2糖,继续打。纹路明显,加柠檬汁,继续打出尖角。

步骤 6

取出蛋黄糊,加入1/3蛋白霜,刮刀切拌均匀。

步骤 7

倒回到蛋白盆,自上而下切拌均匀。

步骤 8

20cm高处倒入模具,轻震 5次 牙签搅匀,放入烤箱。

步骤 9

出炉立即轻震 1次,倒扣,冷却脱模。

菜谱创建时间:2024-08-14 14:53:05
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