烤箱135摄氏度 预热5分钟 烤制时长60分钟
玉米油、牛奶、细砂糖,蛋抽乳化均匀。
加入2只蛋黄“之”字打匀。
筛入低粉“之”字拌匀,盖保鲜膜冰箱保鲜。
蛋白冷冻成冰渣后高速打蛋白,有粗大气泡加1/2糖,继续打。有蛋白纹路加1/2糖,继续打。纹路明显,加柠檬汁,继续打出尖角。
取出蛋黄糊,加入1/3蛋白霜,刮刀切拌均匀。
倒回到蛋白盆,自上而下切拌均匀。
20cm高处倒入模具,轻震 5次 牙签搅匀,放入烤箱。
出炉立即轻震 1次,倒扣,冷却脱模。