番茄牛腩

作者： Jasmine_Mo

牛腩一定要有些油有些筋膜才好吃！ 第一次发带视频的菜谱，希望对厨友有帮助。 封面图以后再更新...

用料

• 牛腩 500g
• 番茄罐头 200g
• 新鲜番茄 1个
• 洋葱、大葱、姜、蒜 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 干辣椒（不辣的） 4个
• 黄冰糖 适量

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

备料 牛腩切块泡水30分钟左右，没啥血水就行

步骤 2

冷水放泡好水的牛腩，放小块姜、料酒。 大火烧开撇开血沫，没有血沫就可以了。 tips：没有热水的，这时同时可以烧热一锅水备用。

步骤 3

热锅放油，放冰糖，小火烧糖色，接近红糖色放沥干水的牛腩。

步骤 4

快速翻炒把牛腩炒干水分。有淡淡糖香。 tips：用筷子比锅铲好，不易粘糖。

步骤 5

炒干水分均匀沾上糖色，盛出备用。

步骤 6

锅不用洗，放入蒜姜洋葱，炒出香味后放入牛腩，翻炒均匀

步骤 7

厨房香气满满😋再次盛出备用

步骤 8

冷冻番茄剥皮后切块

步骤 9

不用洗锅，放一点油润锅。放入番茄罐头和番茄块，翻炒出汤。 tips：爱吃甜口这里可以再加点糖（我没加）

步骤 10

放入香料和牛腩，翻炒出香味。

步骤 11

加入热水，放入适量调料（生抽、老抽、蚝油）烧开后转入砂锅/高压锅。

步骤 12

我的是砂锅，烧开后转小火，煮2H左右，中途记得翻拌以防粘底。 Tips：可放入自己喜欢的配菜，放料时间根据食材的易熟程度加料。

步骤 13

汤汁渐浓

步骤 14

响铃卷易熟，所以最后放。

菜谱创建时间：2024-08-14 14:15:52