奶香馒头

作者： cherrymaking

调整了几遍，复刻到馒头店的味道，是我想要的味道，家里小孩都喜欢吃，超级有奶香味，yummy。 约有28-30个左右，大小切件随意。

用料

• 中筋面粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 100克
• 泡打粉 3克
• 盐 1克
• 白糖 50克
• 干酵母 5克
• 伊利纯牛奶 1瓶（约255克）
• 鹰麦炼乳 8克
• 水（调整使用） 10-20克

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

第一次没加炼乳的成品图

步骤 2

没加炼乳的成品图

步骤 3

没加炼乳的成品图

步骤 4

没加炼乳的组织图

步骤 5

把吃不完的包子，用保鲜袋装上，冷冻保存。吃一袋取一袋，方便。想吃的时候要提前取出，自然解冻，回锅蒸热3-5分钟就行，口感不变。

步骤 6

用到的面粉组合

步骤 7

把所有材料倒入缸里，混合搅拌成棉絮状，看看，太干的话，可以适量加点清水调整，能搅打成团即可。 夏天打面，用冰桶的，搅打时，时不时要停下来几次，用纸巾擦掉缸壁里面的水珠，否则打着打着，面团越来越湿，不好操作。

步骤 8

一起混合打均匀，先低速打2分钟，再转高速搅打8~10分钟。

步骤 9

搅打至光滑面团，取出。

步骤 10

在揉面垫上撒点干粉，防粘。 面团分割2~3份

步骤 11

搓成长条

步骤 12

切件，大小差不多即可。

步骤 13

垫上吸油纸

步骤 14

间隔开，摆盘。

步骤 15

大约能做28~30个左右，切的大小，看个人喜欢。

步骤 16

没发酵箱，烤箱放不下圆盘，所以放在大锅中醒发至两倍大。 （大锅中放入大量水，烧热至40-60度关火，包子放置锅里头，盖上锅盖，醒发30-40分钟左右）。

步骤 17

醒发两倍大后，直接开大火，蒸制15分钟，关火后，焖3分钟。

步骤 18

第二次加了炼乳的成品图

步骤 19

第二次加了炼乳的成品图

步骤 20

第二次加了炼乳的成品图 加了炼乳的，超好吃。 包子晾凉后，吃不完的，就打包，冷冻保存。

菜谱创建时间：2024-08-14 02:00:13