红茶巧克力牛奶棒

作者： 红红私房小厨

用料

• #液种：
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 53克
• 干酵母 3克
• 高筋面粉 100克
• #主面团：
• 盐 6克
• 细砂糖 100克
• 水 135克
• 液种 全部
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 30克
• 红茶碎 6克
• 干酵母 2克
• 黄油 60克

红茶巧克力牛奶棒的做法步骤

步骤 1

液种：牛奶，鸡蛋，酵母放一起搅拌至酵母溶化，加入高筋面粉搅拌均匀，室温发酵30分钟后转入冰箱冷藏发酵一晚上

步骤 2

主面团除黄油外所有材料放入厨师机低速搅拌均匀，转高速打出粗膜

步骤 3

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜

步骤 4

取出整理一下，放在28度环境下发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面团平均分割成14个，每个77克左右，滚圆松弛20分钟

步骤 6

松弛好的面团擀开后翻面，横着放，放上耐高温巧克力豆，从上至下卷起来

步骤 7

全部做好放入烤盘，温度33度湿度75%，发酵至1.5倍大

步骤 8

表面刷蛋液

步骤 9

送入195度（实际温度180度）提前预热的烤箱，风炉模式，烘烤12分钟左右

步骤 10

出炉震一下，取出放凉

步骤 11

软妹子

步骤 12

香

步骤 13

萌

步骤 14

太阳无美颜无滤镜下更美

菜谱创建时间：2024-08-13 08:40:53