从小吃到大的大蒜烧鳝鱼（绿茶，薄荷是关键）

作者： 不想当厨师的裁缝不是好司机

从小我爸就用这个配方烧鳝鱼给我吃 虽然我做的没有他的好吃 在他的指导下 还是有点样子了 我爸做菜就是突出料少，好吃 比如他烧鹅只放豆瓣，泡椒泡姜 就比我叔各种调料都放齐好吃😋

用料

• 黄鳝 500克
• 大蒜 3两（多多益善）
• 郫县豆瓣 一勺
• 姜 一大块
• 盐 一勺
• 花椒 一小把
• 泡好的绿茶 两纸杯
• 薄荷 一把
• 味精鸡精 适量
• 干辣椒，小米辣 5.6个

从小吃到大的大蒜烧鳝鱼（绿茶，薄荷是关键）的做法步骤

步骤 1

没有拍步骤图 单纯发现下厨房没有和我一样的菜谱 记录一下 1.鳝鱼不洗，直接放菜油里炸熟。 （关于洗不洗这个问题，我和我爸争论了很久 我一直都要洗的，但是确实，不洗感觉会好吃点，有些肉外面有层糊糊的口感，我也就不洗了）而且他都是整根放进去，我这个还切断了的😂 2.锅里放猪油，下一点花椒爆香，一勺豆瓣酱炒香，下干辣椒，小米辣，姜，蒜炒香 3.放两杯泡好的绿茶，我爸说这步是关键（应该就是祛腥，增加清香吧），淹没大蒜就差不多。放两勺盐，一勺鸡精。 4.大蒜烧软后，还有一点点水的样子，放入炸好的黄鳝，翻炒十几铲，水份快炒干的时候，放一把薄荷炒两下起锅。

菜谱创建时间：2024-08-12 16:48:19