酱牛肉

作者： 左脚很美

用料

• 牛腱子肉 约4斤
• 腌肉
• 黄豆酱油 500克
• 洋葱 半个
• 香菜 三五颗
• 料酒 10克
• 煮肉
• 冰糖 100克
• 花椒 20克
• 八角 3个
• 香叶 七八片
• 桂皮 五六根
• 草果 两三个
• 山楂或陈皮 适量
• 干辣椒 看心情
• 甜面酱 80克
• 腐乳汁 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗干净切大块，把洋葱和香菜拧碎，加黄豆酱油与食材齐平，放冷藏室一夜。

步骤 2

第二天加纯净水（带着昨天的酱油）到最高水位线、加甜面酱、腐乳汁后大火烧开。捞浮沫后加入剩余配料。

步骤 3

把所有调料搅拌均匀。

步骤 4

烧开后转蜡烛火（微火），大概就是锅内似开似不开的状态，煮两个半小时。

步骤 5

关火后浸泡一夜，第二天捞出。

步骤 6

用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏室。

步骤 7

想吃的时候拿出来切片装盘，一顿吃不完的可以放冷冻。

步骤 8

汤不要全扔，过滤出一碗来装密封袋放冷冻保存，下次可以做老汤使用😊

菜谱创建时间：2024-08-12 15:33:10