麻辣牛蛙（可变身干锅牛蛙和酱爆牛蛙）

作者： 咖啡奶酪巧克力

百变牛蛙，喜欢牛蛙的宝子千万不要错过哦～

用料

• 牛蛙 3只
• 干辣椒 2个
• 花椒 一小撮
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱、黄豆酱 各1勺
• 生抽 3勺
• 啤酒 三分之一听
• 生粉 2勺
• 尖椒 1个
• 香菜 少许
• 花生油 适量
• 白胡椒 适量

麻辣牛蛙（可变身干锅牛蛙和酱爆牛蛙）的做法步骤

步骤 1

可以在买蛙的店铺让小二帮忙去皮清理干净，切成小块。放入盐、一勺生抽、淀粉和白胡椒，抓匀腌渍20分钟。

步骤 2

葱姜蒜、八角、冰糖、青花椒、干辣椒备好。 青椒、蒜末、香菜备好。

步骤 3

起锅放油，待油温热后，放入腌渍好的牛蛙。约3分钟。中间翻腾搅拌，煎炸均匀。

步骤 4

蛙肉变白，捞出备用。

步骤 5

另起锅，放入少许花生油，倒入备好的调料，放入郫县豆瓣酱、黄豆酱各1勺，爆香。倒入炸好的牛蛙，炒拌均匀，放入青椒+蒜末后，倒入2勺生抽，三分之一罐啤酒，略煮1-2分钟。

步骤 6

大火收汁，装盘，撒香菜碎～

步骤 7

备注： 1、若不喜欢麻辣，去掉干辣椒、青花椒，郫县豆瓣酱可以用欣和豆瓣酱代替，就可以变身酱爆牛蛙啦～ 2、若不喜欢带汤汁的，可以去掉啤酒，在腌渍牛蛙时滴几滴料酒，就可以变身干锅牛蛙啦～

菜谱创建时间：2024-08-11 16:06:25