松软会回弹的汉堡小餐包

作者： Elainejiang

记录菜谱仅为自己保存使用，步骤不是很详细，不懂私信可问，图片为借用，仅供完成菜谱记录，大约50-70克左右的小歺包12个。

用料

• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 75克
• 波兰种 150克
• 鸡蛋 1.5个
• 糖 30克（无须减量，成品几乎无甜味）
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 盐 1.5克
• 黄油 30克
• 牛奶 110-120克左右（视使用面粉吸水性能而定）
• 波兰种 高筋粉75克+ 30度左右温水75克+酵母1克

松软会回弹的汉堡小餐包的做法步骤

步骤 1

波兰种：高筋面粉+ 30度左右温水+酵母放入干净容器搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏，备第二天使用。 面包制作：除黄油外所有材料倒入料理机，成手套膜后加入黄油，再次揉面成光滑面团

步骤 2

发酵2倍大，排气，切分12个，整型，松解1 0分钟左右，再次排气整形放入烤盘

步骤 3

二次发酵至2⃣️倍大，表面刷全蛋液、芝麻点缀，送入预热好的烤箱

步骤 4

烤炉上下火180度，15分钟左右

步骤 5

做成汉堡或者日常小歺包均可

松软会回弹的汉堡小餐包的小贴士

餐包松软要诀在于使用波兰种和适量低筋面粉的添加

菜谱创建时间：2024-08-11 12:56:46