《宫保鸡丁配香米》

作者： -HCY的下饭厨神

宫保鸡丁是由丁宝桢在四川任职期间，命家厨制作的菜肴演变而来。丁宝桢不仅在四川推广了这道菜，还将其带到了山东老家，成为了一道具有地方特色的名菜。后来，丁宝桢因功绩卓著，被朝廷封为“‌太子少保”，世称“丁宫保”，这道菜也因此得名。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 中葱段 20克
• 花生米 6-10
• 蒜干辣椒花椒 少许
• 西兰花🥦 1个

《宫保鸡丁配香米》的做法步骤

步骤 1

1鸡肉去筋膜.切丁.冲水控干.上浆半勺味精一点点小苏打.加水和鸡丁充分的融合之后.打入半个蛋清.在放入淀粉抓匀即可.热锅凉油把鸡丁滑出来备用 2热油下小料加干辣椒花椒自制豆瓣酱炒出棕红色即可下料酒水.味道（糖.米醋.生抽.老抽.盐少许）对比为2：2：1：0.5：0.5：1 在加入滑好的鸡丁打入紧包芡即可 一斤丹丹豆瓣酱.加2酱红泡椒用打碎机碎备用 3装盘子全靠即兴发挥

菜谱创建时间：2024-08-11 10:07:04