南瓜巴斯克蛋糕

作者： 大王叫我来巡山666

跟小红书博主：詹淘学长学的，减糖后方子自己记录，冷藏一夜后还是半流心状态，很好吃，南瓜和乳酪味道相得益彰，是南瓜的清甜一点都不腻！

用料

• 南瓜泥 230g
• 奶油奶酪 200g
• 全蛋液 200g
• 代糖 30g
• 淡奶油 150g
• 玉米淀粉 15g

南瓜巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

用的贝贝南瓜蒸熟，用料理机打成南瓜泥过筛一遍（过筛成品更细腻）最后南瓜泥去掉损耗在220g左右，多点少点无所谓不碍事

步骤 2

kiri奶酪室温软化后跟代糖（白砂糖也可以，30g最低了不要再减糖了，试过25g口感不如30g，真怕胖就用代糖）拌匀，烤箱230°预热！

步骤 3

全蛋液搅匀分次拌入奶酪糊中，200蛋液大约4个鸡蛋

步骤 4

淡奶油加入拌匀

步骤 5

玉米淀粉加入，不需要过筛，拌匀即可

步骤 6

做好的奶酪糊过筛两次，因为有南瓜泥过筛可能有点费劲，给点耐心慢慢过，过筛的细腻好吃没有颗粒感。

步骤 7

过筛后倒入六寸戚风模具，上下火230°烤20分钟，转215°烤10分钟，出炉后能感觉出DuangDuang的就可以

步骤 8

放凉后冷藏一夜，第二天切开中间是半流心状态，冰激凌的口感特别好吃，因为用的贝贝南瓜自带甜味又不喜欢太甜所以糖30g足够，喜欢甜的可以加到55g，最低30g不要再减了

步骤 9

能看出中间是半流心的，如果喜欢扎实口感可以230°烤30-35分钟（全熟）。因为加入南瓜成品比原味巴斯克厚很多，所以不用担心烤30分钟会不流心，反而我害怕只烤25分钟会不熟。冷藏后冰冰凉凉真好吃，不控制我一次能全炫完！

菜谱创建时间：2024-08-11 08:22:08