辣椒炒牛肉

作者： Nickkk

用料

• 牛肉 300g
• 青辣椒 200g
• 葱 30g
• 姜 20g
• 蒜 4瓣
• 料酒 15ml
• 生抽 15ml
• 老抽 10ml
• 盐 1.25ml腌1.25ml炒辣椒
• 小苏打 1.25ml
• 白胡椒 1.25ml
• 淀粉 15ml
• 鸡蛋清/鸡蛋 1个

辣椒炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉上浆 1️⃣将料酒，生抽，老抽加入牛肉，抓拌均匀直到牛肉吸光，放置15分钟 2️⃣加入盐，小苏打，白胡椒粉，抓拌均匀 3️⃣加入鸡蛋，顺一个方向抓拌直至牛肉吃掉蛋液 4️⃣加入淀粉，抓拌均匀 5️⃣加入香油，抓拌均匀备用

步骤 2

空锅，大火烧热，下辣椒，加盐，小火炒至出现虎皮状态，盛出备用

步骤 3

炒牛肉 1️⃣热锅凉油，大火，下牛肉，先不着急翻动等牛肉定型 2️⃣定型后，翻面等另一面定型 3️⃣两面定型，开始翻炒

步骤 4

炒到牛肉80%变色了，下入葱姜蒜，翻炒出香味

步骤 5

下入辣椒，翻炒出锅

菜谱创建时间：2024-08-10 22:03:49