浓郁巧克力麦芬(Double Chocolate Muffins)

作者： 两个小拿铁

这款麦芬和最近火爆款没什么关系，只是我个人喜欢的食材组成和浓郁的味道。这里麦芬的粉类用了一半的杏仁粉替换面粉，黄油部分替换成植物油，加了大量的巧克力，整体口感湿润，风味浓郁又不太甜，记录一下。

用料

• 酸奶油（可不加） 25g
• 玉米油 70g
• 香草香精 5ml
• 炼乳 30g
• 鸡蛋 2个（去壳约105g）
• 牛奶 50g
• 糖 45g
• 杏仁粉 70g
• 低粉 70g
• 可可粉 40g
• 奶粉 30g
• 泡打粉 6g
• 肉桂粉 2g
• 盐 2g
• 巧克力（70%）根据个人口味酌情 150g

浓郁巧克力麦芬(Double Chocolate Muffins)的做法步骤

步骤 1

分为液体和粉类两步准备： ❶在一个盆中放入酸奶油25g+玉米油70g+香草香精5ml+炼乳30g+牛奶50g+鸡蛋2个+45g糖，充分搅拌糖融化，液体完全乳化即可。酸奶油没有可以不放，酸奶油，炼乳，奶粉的加入都是为了丰富口味增加乳脂香气。 ❷在另一个盆中放入低粉70g+可可粉40g+奶粉30g+泡打粉6g+肉桂粉2g+盐2g，过筛，然后和杏仁粉70g混合拌匀。 ❸把❶和❷混合，翻拌至液体与粉完全融合，有丝滑闪亮感就可以了，用硅胶铲舀起面糊是比较浓稠，最后拌入巧克力。

步骤 2

在模具中放入纸模，面糊加到模具碗高度齐平，表面在装饰些巧克力。烤箱170度，烤25分钟左右。用牙签探入麦芬内部，拔出没有明显的湿面糊就可以。烤熟的麦芬平均每个重约82g。

菜谱创建时间：2024-08-10 21:27:14