西瓜馒头

作者： 青橙子

最近迷恋上做馒头 ～～ 今天做个解暑的西瓜馒头吧～ ⚠️第一次做 可以按配方的一半量哦

用料

• 菠菜 150克左右
• 清水 50克
• 小苏打 1克
• 食用碳粉（黑色） 一丢丢画花纹用
• A面粉 200克
• A牛奶 90-95克
• A酵母 1克
• A白糖 5-10克
• B面粉 250克
• B菠菜汁 115-120克
• B酵母 1.2克
• B白糖 10-20克
• C面粉 300克
• C牛奶 135-140克
• C酵母 1.5克
• C甜菜粉或红曲粉 5-8克
• C白糖 15-30克
• C熟黑芝麻 3-4克左右
• 水彩勾线笔 一支

西瓜馒头的做法步骤

步骤 1

A是白色面团. B是绿色面团. C是红色面团. 分别和成三个面团备用 （⚠️如果室温高 所有液体都要冰到0度左右使用哦！ 因为做造型馒头如果手速不够快，你还没做好造型就开始发酵了） 如果有绿色的果蔬粉可以省略榨菠菜汁这一步 ，用色粉直接和成面团即可. 菠菜汁：洗净焯水30秒的菠菜+清水+小苏打一起打成菠菜汁，然后过滤一下得到绿色菠菜汁.

步骤 2

和白色面团忘记拍照， 做法都一样 牛奶+酵母+糖混合后倒入面粉中 和到三光 不同面粉的吸水量不同 配方比例仅供参考 ，要根据实际情况加减 不同人喜欢的馒头口感也不同 所以高筋、中筋、低筋、面粉都可以 喜欢硬馒头 减液体 喜欢软馒头 加液体，所有的配方都是仅供参考 ，要学会根据自己喜欢的口感调整用量！ ⚠️糖量也是一样 自己加减！ 糖量特别大的时候普通酵母就不行要换耐高糖酵母切记！

步骤 3

红色面团可以用自己喜欢的果蔬粉色粉和面，用量也没有标准 深浅自己用果蔬粉调节. ⚠️黑芝麻一定要用熟芝麻

步骤 4

所有面团和好后 充分排气备用. 可以盖保鲜膜或放入保鲜盒防干. 三色面团 ，按自己喜欢的大小 全部等分成小剂子.（绿色面留一小块） 先把白色擀成圆片 包入红色剂子一个 ⚠️ 不嫌弃麻烦的 红色剂子上可以刷一丢丢油 再包 嫌麻烦直接包

步骤 5

再取一个绿色剂子 擀圆 包入前面包入红心的白剂子 ⚠️不嫌弃麻烦的 白色剂子上可以刷一丢丢油 再包 嫌麻烦直接包 顺序：红心包在最里面 然后是白瓤 最后是绿皮

步骤 6

然后收紧口 整形，可以是圆圆的麒麟瓜也可以是椭圆的石缝瓜

步骤 7

整形好的西瓜胚 放入蒸笼坐50度左右热水 醒发. 醒发时间不一定 要看环境温度和湿度 30-60-90分钟都有可能

步骤 8

醒发的时候 来做一点瓜蒂，还是用绿色的面团 擀成片在切成条，沾水装到西瓜胚上 可以用工具辅助按压一下，各种笔针镊子都可以.

步骤 9

西瓜胚醒发到1.5倍大左右的时候，用勾线笔蘸食用碳粉调的汁 画出西瓜的花纹 越随意越自然！

步骤 10

全部画完就可以蒸了

步骤 11

水开上汽后 蒸13-15分钟左右 蒸馒头的时间要看馒头大小和火力调整，时间仅供参考！

步骤 12

蒸好后不要马上开盖，关火后焖2分钟左右再开盖！

步骤 13

这么可爱的馒头一定要做起来哦！

西瓜馒头的小贴士

现在是夏天 室温高所以和面的液体用冰的，如果是室温低的冬天可以用25度左右液体和面 ，冬天酵母量也可以增加！

菜谱创建时间：2024-08-10 19:29:00