卤肉饭🍖

作者： 好好过日子叭

在小红书看到很多教台湾卤肉饭的视频，其中有一个比较简单的，跟着做了一下，发现比自己想象中难了很多，稍微改进一下，下次可以按这样再做一遍

用料

• 五花肉 3大块
• 香菇 7个
• 冰糖 5块
• 红葱头 5个
• 米酒 半瓶
• 鸡蛋 2个
• 上海青 3颗

卤肉饭🍖的做法步骤

步骤 1

备料：五花肉切小小块（要连肉皮，这次把肉皮弄掉，很难出胶，尽量能切多细切多细），鸡蛋先蒸好再剥皮，上海青水捞好，红葱头切细，香菇泡发好再切成丁

步骤 2

红葱头油：先把红葱头去爆香（直接下，不要加淀粉，加淀粉会糊锅），再把葱头捞出来

步骤 3

炒肉：就着红葱头油，加入肉，拌炒均匀，炒到没有肉色，下冰糖，再炒，再下酱油，再炒，再下米酒或加饭酒，再炒

步骤 4

搬到砂锅：把炒肉从大锅搬到砂锅，砂锅铺好姜片（铺在下面、防止糊锅），下香菇丁，然后适量加水，把鸡蛋也放下去，焖煮15分钟

步骤 5

盛饭，加上海青，加鸡蛋，出锅！

菜谱创建时间：2024-08-10 16:02:43