泰式椰汁柠檬鲜虾

作者： 广佛企鹅妈妈

自从试过泰国椰汁鸡汤之后，这酸甜的味道深深吸引了我。 我决定，用大虾再嗦一口汤！爽口开胃，椰奶奶香浓郁， 果然，海鲜大虾的鲜味与柠檬椰汁非常搭配，跟我一起做起来吧！ 以下是4~6人份

用料

• 大虾 10只
• 樱桃番茄（对半切开） 6个
• 芹菜（切段） 1根
• 洋葱 1/8个
• 香菜 1根
• 香水青柠檬 1/2个
• 香茅（斜切段，约1寸左右） 1/2根
• 南姜（切薄片） 8片
• 卡菲尔柠檬叶 3片
• 泰国蓝象椰浆（一罐） 300毫升
• 盐 2克
• 白砂糖 3茶匙
• 胡椒粉 适量

泰式椰汁柠檬鲜虾的做法步骤

步骤 1

准备材料：虾去壳去头，去虾线，开背；洋葱切1cmx1cm小方块，樱桃番茄，对半切开；

步骤 2

热锅放冷油，煎虾，至卷起成球状；放1茶匙盐，适量胡椒粉，盛起备用。

步骤 3

留锅中油，继续煎香虾头，压平，倒入200毫升水，加盖煮3分钟；开盖后，得到一锅虾头油汤底。再放入，南姜片约8片，香茅，煮至闻到香茅南姜的香气，就把所有汤渣都捞起，只留汤底。

步骤 4

转小火，倒入椰浆（椰浆下锅前，如放久了，需要摇均匀），分两次倒入，先倒入1/2罐。

步骤 5

椰浆微微冒泡，就放入蔬菜，樱桃番茄、洋葱，倒入第2次椰浆，保持小火状态；放入虾仁同煮，放入芹菜丝。

步骤 6

把会发苦的柠檬叶茎去掉，叶子撕碎，放入锅中加热，加1-1/2勺鱼露调好咸味。取1/2个青柠檬，榨汁；将3茶匙白砂糖，溶于柠檬汁。关火后，将柠檬汁倒入汤中。

步骤 7

虾仁盛起，可适量撒入黑胡椒粉。如若，喜辣，可在煮汤时，加入小米辣，调成辣味鲜汤。

步骤 8

这精髓在于椰奶的香和柠檬的酸，高度糅合，拌饭一流，是夏日开胃的拌饭菜。

泰式椰汁柠檬鲜虾的小贴士

柠檬汁，一定要在关火后才放入锅中，加热会令其发苦哦~

菜谱创建时间：2024-08-09 16:44:56