醋溜酸辣脆口土豆丝

作者： 烹饪玩手

用料

• 土豆 2个
• 干辣椒(微辣) 2根(长根)
• 葱蒜 适量
• 香醋 2小勺
• 头道酱油 1小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 半炒勺

醋溜酸辣脆口土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切细丝，清水冲洗几遍，洗掉多余淀粉。

步骤 2

沥干水份，捞出备用。

步骤 3

2根微辣的干辣椒(不是短根，是长根)，剪小段。

步骤 4

锅中底油，煸炒葱蒜，炒香后，干辣椒入锅炒出香味。

步骤 5

料头炒香后，土豆丝入锅，大火快速翻炒出土豆中的多余水气。

步骤 6

加入2小勺香醋，快速翻炒入味。

步骤 7

再加入1小勺头道酱油，快速翻炒，均匀上色入味。从下锅起，爆炒5分钟左右，调盐度、味素，翻炒均匀，即可出锅。

步骤 8

出锅装盘。全程中大火快速爆炒，入锅快速翻炒出土豆中的多余水气后，加醋，快速翻炒。这两部是决定土豆是否脆口的关健。最后酱油上色。

步骤 9

虽然是一道素菜，但是也很下饭。拿肉都不想换。利口，脆口。

菜谱创建时间：2024-08-09 16:22:32