羊排闷饭

作者： helen8121

二伏天正适合吃羊肉。就是做起来有点麻烦，费时间，洗肉剁肉半小时，肉和米泡水一小时，炖肉两小时，闷饭半小时，没有三个小时，别想吃到嘴里，时间不充裕就不要考虑了，真真不算快手饭。

用料

• 羊排 400克
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 盐 两小勺
• 姜 六片
• 葱 一点葱末
• 孜然粉 适量
• 米 4杯
• 葡萄干 适量
• 耗油 适量
• 孜然粒 适量

羊排闷饭的做法步骤

步骤 1

买了盒马羊排1kg(49元)分成三份，一份纯肉，一份排骨，一份筋肉。 羊排剁小块泡出血水，多次换水。 有的食谱凉水下锅炖煮（易烂），我下次试试。

步骤 2

长粒香米泡一小时以上。（跟煲仔饭用长粒米比较好吃是一个道理）

步骤 3

洋葱、胡萝卜和红萝卜切丁，没有切条，专治挑食的孩子，切小点让他挑不出。菜谱让用黄箩卜，我见都没见过，买不到。

步骤 4

宽油烧热倒入洋葱，生排骨，煸炒，倒入热水（也可以用焯排骨的热汤）可以多倒点，不然一会就干了得加好几次热水。放多点姜片，放八角桂皮香叶，炖煮一两个小时。（我还放了盐和耗油，感觉就是放了盐才炖不烂，下次试试不放盐） 肉快炖烂时候放胡萝卜和红罗卜，（孜然、盐和耗油可以在这时放）。继续炖煮一会入味。

步骤 5

放米之前捞出大料和姜片。 先舀出一些汤汁，把泡好的米铺上去（菜谱不让挨着锅边，我也不知道为什么，照做了），米铺好以后倒入剩下的汤，汤汁刚好没过米饭就好，图片这样的状态有点干，米饭煮的硬了，下次汤可以多一点点。表面抹平，盖盖子最小火闷十分钟，打开在表面戳几个大洞，再闷十分钟。看一下，没熟的话就关火闷5分钟。（煲仔饭就是闷熟的） 有的菜谱是把炒好的肉倒进电饭锅，再铺上米，然后开启煮饭模式，回头可以试试。不过我的电饭锅太小。

步骤 6

出锅前可以撒点小葱末，好看。 成品味道非常哇塞，香掉眉毛，几乎没用什么调料，就是盐和耗油，但真的太香了。 缺点：太油了，尤其吃到最下面，我要用吸油纸吸一下才能继续吃。太不利于身材管理。

菜谱创建时间：2024-08-08 23:16:18