酸辣鸡爪

作者： 下厨房用户_a271c

记录自用

用料

• #鸡爪
• 鸡爪 500克
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 白芷 1片
• 香叶 2片
• 姜片 2片
• #酱汁
• 白糖 10g
• 生抽 20g
• 醋 20g
• 泡椒 120g
• 麻辣鲜露 40g
• 矿泉水 150ml
• 自制红油 150g
• 大蒜籽 1粒
• 小米椒 4个
• 盐 适量

酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻，划一下积液，洗干净后冷水下锅，把煮鸡爪的调料全放进去。 水面开始冒泡泡时转最小火，盖盖煮 7 分钟，关火浸泡 7 分钟。 从锅中捞出鸡爪并置于冰水中浸泡5分钟，捞出晾干多余水分，放入冰箱冷冻半小时。

步骤 2

冷冻好的鸡爪从冰箱取出，去鸡爪脚趾，去骨或者切成三块。

步骤 3

调酱汁：拿个稍微大点的碗，把矿泉水之前的调料搅拌均匀后加水加剩下的调料。

步骤 4

将鸡爪倒入酱汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏24小时后取出食用。

酸辣鸡爪的小贴士

1.泡椒和泡椒水都放，泡椒记得切小段。 2.蒜磨成了泥，因为不爱吃。 3.没有香菜，因为不爱吃。 4.剔骨如果没有趁手的工具不建议直接用菜刀，很容易划到手，非要挑战一下的话记得把鸡爪放案板上划口子，别拿在手上。剁成三小块关键是要手起刀落，快狠准。不剔骨不剁都行，只是这样操作之后更好入味。

菜谱创建时间：2024-08-08 18:53:36