熏鱼

作者： 古月胡图图

自从去年11月份去南京玩之后，就一直对南京吃到的熏鱼念念不忘。多次南京飞福建的顺丰快递。足以证明熏鱼的好吃程度闲来无事逛个超市。反正。那就自己复刻一下吧。 食材准备: 草鱼对半切开，切块1.5到2CM宽，是为了油炸后不会缩水到碎掉。 腌制入味大约半小时（所用调味品:盐，酱油，葱姜蒜，耗油，料酒） 1升水加入适量香叶，桂皮，八角，煮出香味，捞出。加入黄冰糖，煮到融化，加入老抽，生抽，耗油，醋，熬制浓稠。盛出放凉。 腌制好后的草鱼块开始下油锅，炸至金黄捞出。待一会二次复炸后放入汤汁中半分钟左右捞出，nice！

用料

• 草鱼 一条
• 葱 一把
• 油 1升
• 水 1升
• 生抽 5勺
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 2大块
• 盐 2勺
• 醋 2勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 蚝油 一勺
• 姜 一大块
• 桂皮 1根
• 酱油 5勺

熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切块，泡出血水。

步骤 2

擦干

步骤 3

加入酱油，耗油，盐，料酒，姜片，葱蒜，放冰箱腌制2小时

步骤 4

锅中倒入1升水。加入香叶，桂皮，八角熬出香味，捞出扔掉，放入冰糖融化，加入醋，耗油，熬制浓稠，盛出放凉

步骤 5

将鱼进行油炸，第2次复炸，是为了鱼更加酥脆

步骤 6

放入熬煮浓稠的汤汁中，盛出开吃

菜谱创建时间：2024-08-08 12:17:13