多味专业蓝带奶油○风味奶油

作者： 黑沙滩小鲨鱼

蓝带的奶油配方为啥值钱了，从老师那里学到的奶油配方 作为一个奶油控，真的拒绝不了好吃的奶油❗

用料

• #百利甜奶油
• 淡奶油 300 克
• 百利甜酒 20 克
• 糖粉 159 克
• 速溶咖啡 3 克
• 马斯卡彭 30 克
• #香橙柠檬奶油
• 淡奶油 200 克
• 糖粉 15 克
• 柠檬屑 适量
• 柠檬凝乳 40 克个
• #黑巧香缇奶油
• 淡奶油 200 克
• 糖粉 10 克
• 黑巧克力 30 克
• 淡奶油（化巧克力） 30 克
• #芒果百香果奶油
• 淡奶油 100 克
• 芒果泥 20 克
• 百香果汁 5 克
• 糖粉 8 克
• #哈密瓜奶油
• 淡奶油 150 克
• 蜜瓜酱 3 克
• 马斯卡彭 15 克
• 糖粉 8 克
• #蓝莓酸奶奶油
• 淡奶油 100 克
• 糖粉 10 克
• 酸奶 30 克
• 蓝莓酱 20 克
• #红茶奶油
• 淡奶油 100 克
• 糖粉 8 克
• 红茶 2 克（包）
• 淡奶油 50 克（煮茶）
• #荔枝玫瑰奶油
• 淡奶油 90 克
• 玫瑰原浆 10 克
• 荔枝玫瑰酒 2 克

多味专业蓝带奶油○风味奶油的做法步骤

步骤 1

▪️百利甜奶油 ①将咖啡粉与百利甜酒充分混合。 ②将混合物加入马斯卡彭中，搅拌均匀。 ③再加入淡奶油和糖，打发至所需状态。 注意:如果咖啡粉有小颗粒，混合不均匀，可以混合后过筛。

步骤 2

▪️香橙柠檬奶油 柠檬凝乳由新鲜柠檬汁50m、砂糖50g、蛋黄2个、香橙君度酒6g制成 ①将柠檬凝乳的所有材料放入奶锅中，中小火边搅拌边加热。 ②待其变得浓稠后，关火并继续搅拌至炼乳状待其冷却备用。 ③淡奶油加入糖粉打发至出现明显纹路，再加入柠檬凝乳，搅拌均匀即可。

步骤 3

▪️黑巧香缇奶油: ①将30g淡奶油和30g黑巧放入微波炉叮40秒左右融化搅拌均匀放凉备用 ②淡奶油和细砂糖打发至6分发加入冷却好的巧克力甘纳许继续搅拌即可

步骤 4

▪️芒果百香果奶油: ①将芒果果泥和百香果果汁锅中加热至浓稠或者微波炉叮40秒左右至浓稠后放凉 ②淡奶油和砂糖加发至有明显纹路后加入冷却的百香果芒果酱拌匀即可

步骤 5

▪️哈密瓜奶油 ①马斯卡彭+糖用橡胶刮板翻拌均匀、加入蜜瓜酱淡奶油打发。 ②淡奶油打到六分发(浓稠酸奶状)加入杨梅酱低速打几下或直接刮刀拌匀即可

步骤 6

▪️蓝莓酸奶奶油 奶油+糖粉隔冰水打发至酸奶状，加入酸奶和蓝莓酱打发至需要的状态

步骤 7

▪️红茶奶油 红茶+淡奶油小火加热至沸腾有茶香，倒出放凉淡奶油，糖打发至有纹路状态，加入红茶酱拌匀

步骤 8

▪️荔枝玫瑰奶油 ①淡奶油+玫瑰原浆打发均匀 ②再加入荔枝玫瑰酒打发。

菜谱创建时间：2024-08-08 08:41:32