夏天特调奶油○风味奶油

作者： 黑沙滩小鲨鱼

今天记录一下6⃣款店里面回头客特别多的奶油配方，大家可以自行参考，结合自己实际的烘焙情况来做做看～

用料

• 淡奶油
• 糖

夏天特调奶油○风味奶油的做法步骤

步骤 1

▪️杨梅奶油 配方：淡奶油180g➕杨梅果酱60g➕细砂糖6g ---做法：淡奶油打到六分发（浓稠酸奶状），加入杨梅酱低速打几下或直接刮刀拌匀即可 · ▪️哈密瓜奶油 配方：淡奶油150➕g蜜瓜酱3g➕马斯卡彭15g➕糖8g ---做法： 马斯卡彭+糖用橡胶刮板翻拌均匀、加入蜜瓜酱、淡奶油打发。 淡奶油打到六分发（浓稠酸奶状）加入杨梅酱低速打几下或直接刮刀拌匀即可 · ▪️杨枝甘露奶油 配方：淡奶油150g➕芒果果茸7g➕椰浆10g➕糖5g➕西柚粒少许 ---做法：淡奶油+糖+芒果果茸一起打发、再加入椰浆、西柚粒一起打发 · ▪️白桃乌龙奶油 配方：淡奶油180g➕乌龙茶5g➕糖6g➕桃子10g ---做法：淡奶油和乌龙茶叶煮沸至冒泡，关火焖一分钟过滤掉茶叶、隔夜打发或冷藏4小时再打发 · ▪️蓝莓酸奶奶油： 配方：淡奶油100g 糖粉10g 酸奶30g 蓝莓酱20g ---做法：奶油+糖粉隔冰水打发至酸奶状，加入酸奶和蓝莓酱打发至需要的状态 · ▪️香橙柠檬奶油 配方：淡奶油200g➕糖粉15g➕柠檬屑适量➕柠檬凝乳40g(新鲜柠檬汁50ml 砂糖50g 蛋黄2个 香橙君度酒6g ) ---做法:将柠檬凝乳的所有材料放入奶锅中中小火边搅拌边加热，看见浓稠后关火继续搅拌至炼乳状放凉备用 淡奶油加糖粉打发至明显纹路后加入柠檬凝乳搅拌均匀即可 ·

夏天特调奶油○风味奶油的小贴士

⚠⚠tips: ✔夏天天气越来越热，大家可以把打蛋盆+打蛋头一起放入冷冻柜冷冻10分钟后，再去打发奶油效果会更好 ✔如果想用来抹面可预先把果酱处理的细腻些，果肉先用料理机打细再熬煮。加入奶油的果酱量少一些，奶油打发程度轻一点，抹面效果会更好 ✔大部分口味是含有果酱的水果奶油，大家做好果酱后，可自行增减果酱比例，比例较高的更适合做夹馅 · 用不完的奶油还能怎么办❓ 雪糕:这个就随意 奶盖:配各种饮品 司康:250g低粉配100~150毫升 北海道吐司:450g吐司约70~100ml 慕斯:四寸约150毫升，六寸约250ml 提拉米苏:250g马斯卡彭约配175~250ml

菜谱创建时间：2024-08-08 07:44:54